花甲和什么搭配好吃？
“一蛤一世界”，说的就是花甲。 作为海洋里的小精灵，虽然它看起来其貌不扬、平平无奇，但煮在汤里，用牙齿轻轻一咬，鲜嫩的肉质就露了出来，浓浓的香味便在嘴巴里蔓延开来，令人回味无穷~ 今天小编就来教你做道家常版本的酸辣花甲！
【食材】花甲500g、小米椒4个、大蒜3瓣、香葱2根。
【调料】食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、香醋3勺、白砂糖2勺、熟白芝麻适量、干淀粉适量。
【做法】
第一步：处理食材。首先将买回来的花甲用清水浸泡，并换水清洗，直到冲洗干净为止(这样可以去除泥沙)；接着把小米椒、大蒜切成细末，香葱切成葱花。
第二步：腌制花甲。取一个干净的小碗，倒入适量的生抽、老抽、香醋、白糖，并搅匀做成酱汁备用；然后把切好的蒜末和小米椒放入花甲中，再倒入调好的酱汁，最后撒上少许的白芝麻和葱花拌匀，让每一颗花甲都裹上酱汁，腌制1个小时以上。
第三步：制作料汁。起锅热油，油热后放入剩下的一小半蒜蓉和小米椒，小火炒至微微焦黄。然后加入两勺豆瓣酱、一勺剁辣椒，炒出红油。 最后一步：烹饪。锅中倒入多一些的清水，水煮沸后放入腌制好的花甲，大火焖煮2分钟左右，即可关火盛出食用啦！