小鸡翅怎么凉拌好吃？
食材准备 鸡翅根，葱姜蒜、小米椒、花生米、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、干辣椒段、青尖椒、藤椒油 制作步骤 1. 锅中加入清水、葱姜料酒，下入鸡翅根焯水，水开后撇去浮沫，将鸡翅根捞出备用；
2. 锅中加少许底油，下冰糖炒糖色，炒至深棕色后，倒入焯过水的鸡翅根翻炒均匀，使鸡翅根均匀上色，随后下入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶，继续翻炒；
3. 调入生抽、老抽、干辣椒段，再次翻炒均匀，然后沿锅边淋入适量白酒增香，最后加入适量开水（没过鸡翅），大火烧开后，转小火慢炖半个小时左右；
4. 待汤汁收浓后，放入小米椒圈、青椒圈和葱花提味，淋上藤椒油即可出锅装盘！ 简单四步，美味即享~ 喜欢麻辣口的可以适当增加辣椒的量哦~ 小贴士 1. 腌制鸡翅的时候，可以多放些葱、姜、蒜，这样不仅能更好去腥，也能让腌制的鸡翅更有滋味；
2. 炒糖色时，油温千万不能太高，否则很容易出现焦糊的现象。