家常油条怎么和面才好吃？
1、面粉400克、盐5克、食用碱2克、水200毫升温水、泡打粉5克、鸡蛋1个。泡打粉和食用碱加入温水中化开，慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。再加入盐继续搅拌，双手揉成面团。最后蛋液分次倒入面团中揉匀。
2、案板上刷油，放上面团，继续刷一层油，用保鲜膜包好，醒60分钟以上。取出面团，撒上干面粉防粘，擀成5毫米厚的长方形薄片。再撒点干面粉防止粘连，用刀切成2厘米宽的长条。
3、每两条叠一层，用筷子沾点水，在摞起来的面剂上刮一下，形成油条坯。双手捏住油条坯的两端，顺着一个方向稍拉长，锅中下入比平时烙饼多一倍的油，烧至五成热，下入油条坯，炸至金黄膨胀起来就可以了。