猪心炖阿胶有什么功效？
心，又名心脏、心君，中医认为，心在五行属火，为“君主之官”，主血脉以行血气，主通明以司思维意识。“心开窍于舌”、“其华在面”，在液为汗，在志为喜。
阿胶味甘、性平，归肺、肝、肾经，具有补血滋阴，润燥止血的功效。用于治疗血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，阴虚咳嗽，虚劳喘咳，心烦不眠，虚风内动，出血、衄血，便血，咳嗽痰中带血，阴虚吐血。
中医里面常用猪心炖阿胶来改善睡眠，具体做法是：鲜猪心一个洗净切片，放入沸水碗中；葱白洗净切段；阿胶切薄片15克置于猪心中，放葱白，少许黄酒，覆碗加盖，蒸熟后调入适量冰糖，再蒸片刻。
阿胶还有现代药理分析称其能增加血红蛋白和红细胞，促进骨髓细胞核糖核酸及蛋白质的合成，增强网状内皮系统的吞噬功能，并有促纤维蛋白溶解作用，能兴奋中枢神经，提高白细胞的吞噬能力，改善血浆和淋巴液内环境，增加毛细血管的通透性等作用。
需要提醒的是，风寒表证、湿邪未尽及大便溏泄者忌食；严重心、肾功能不全者不宜服用。