梨中含有什么作用是什么？
脆甜的梨
果肉中有机酸的含量不高，味酸的品种在冷库贮藏到春季，酸味转淡。因此“梨”的代表风味就是甜味，但梨的汁液中所含的可溶性糖以果糖为主，其次是蔗糖和葡萄糖。
果糖的天然存在，使果肉味道甘醇清甜，汁多爽口。因此甜味协调而浓郁，给人以酥脆、香甜的感觉。如南京鸭梨和新疆库尔勒香梨果糖含量分别为14.6%和13.8%。香梨的葡萄糖和蔗糖含量较高，葡萄糖含量为4.6%，蔗糖含量为1.8%，果糖含量为6.7%。
绵软的梨
果肉中石细胞少，果肉容易分开，质地细嫩而酥脆，汁液特别丰沛。如酥梨，其果肉较松软细嫩，石细胞少，果心也较小，肉质黄白色，在贮藏脱水后稍呈颗粒状。四川凉山的酥黑梨肉质松酥，汁多味甘。
酥香的梨
某些梨品种具有的清香类似柠檬的清香，如白酥香梨。香梨的香气特别浓郁芬芳，芳香乙醛、5 – 甲基糠醛、丙醛和丁醛是形成香梨果实香气的特征成分，特别是芳香乙醛、5 – 甲基糠醛的含量较高。
焦甜的雪梨
如福建酥皮香雪梨、云南绿色雪梨、广东象牙香雪梨等。雪梨的果皮细嫩光滑，果心小，果肉白如雪，汁多渣少，味甜微酸，以生食为主。
生脆的水梨
也叫秋子梨，以生食为主，如山东茌梨、日本砂梨等。沙梨果肉白色，肉质细嫩，多汁而脆，味甘甜微酸，石细胞少，果心小，品质佳。