木下吃的牛奶泡什么作用？
木糖醇是一种天然营养成分，在自然界中并不常见（比如在食用菌、玉米、杨梅中存在），通常以玉米皮和甘蔗渣为原材料提取，也可用葡萄糖在一定的金属离子浓度下进行转化获得。它的化学名叫做“乙基葡萄糖砒”，化学分子式是CH2OH-（CHOH）3-CHEH5，和葡萄糖一样都是5碳糖，但木糖醇是一种六羟基化合物，具有还原性。木糖醇能参与部分生理代谢过程，且代谢途径不用胰岛素参与，适合于糖尿病患者食用，是近年来医药卫生、化学工程技术及食品行业研究的热点之一。
木糖醇为白色晶体，有清凉的甜味，甜度与蔗糖接近，但比蔗糖略甜，其在人体内代谢不需胰岛素参与，代谢产生的有机酸也极易被人体利用，不产生低血糖，适合于糖尿病人食用。木糖醇作为功能性食品甜味剂已在国外广泛应用于糕点、饼干、面包、配制酒及硬糖、口香糖等食品工业中。
在通常温度下，木糖醇不易结晶，常温下呈白色粉末状，有吸湿性而易潮解，贮存应密封、防潮。木糖醇不易被一般酵母发酵，与其它营养物质混合食用，易被大肠细菌利用生成短链脂肪酸，木糖醇还可抑制肠道病原菌繁殖，故对维持肠道微生态平衡、改善肠道功能具有积极作用。木糖醇的生理功能决定了它在功能食品、儿童食品、老年食品等方面具有广阔的应用前景。木糖醇应用在食品中，除其具有高甜度、低热值、防龋齿等特点外，还具有独特的清凉口感，能与蛋白质结合，形成保护蛋白质的作用。