煮过的虾水又什么作用？
虾皮具有高钙、低脂肪、低胆固醇等多重优点，其含钙量比芝麻、豆腐、牛奶等高出10倍，因此又被称为“钙库”。虾皮的营养多寡主要在于加工工艺，应选择小包装的新鲜虾皮。而虾米通常是用大虾加工而成，虾皮薄而透明，肉质硬，营养丰富。
其实虾皮的制作大多使用活虾或者鲜虾，煮完虾后不要急着倒掉虾水，里面含有的钙质很高，可以用来煮粥，这样既补钙还能提升粥的鲜美度，一举两得，而且煮过的虾水是没有毒的。 但是死虾就不要用来煮虾汤了，因为死虾里含有毒素，是不能吃的。
虾水煮粥的方法
食材：大米100克、虾壳半个手、生姜2片、干红椒2个、葱1根、料酒1勺、食盐1勺、胡椒粉少许
1、首先将所有食材准备好，粳米洗净提前泡水半小时；虾壳洗净刷干净，生姜切丝，葱切小段，干椒洗净备用。
2、将所有材料放入锅中煮20分钟左右，煮至米开花汤变白。
3、然后在加入一勺食盐和少许胡椒粉调味，加入一些葱香。
4、这样一碗浓浓的虾粥就做好了。