家常的油饼怎么做？
油烙饼有甜、咸，多种不同风味。制作大体相似。通常先将烙饼的面团擀成长方形的饼坯，抹上油（有的饼坯上还抹糖稀、花椒盐或撒上葱花等），然后将其卷起，成长条坯，再将坯条盘成圆饼形，擀薄上铛烙熟。
用料：面粉适量、温水适量、熟油适量、盐适量、葱适量、五香粉适量。
制作步骤：
1、和面（温水加盐调匀倒入面粉中，边倒边搅拌）。把面团多揉一会儿然后醒20分钟。面要软一点，这样好擀也好吃。
2、准备葱花、五香粉、盐、熟油（一般炒完菜剩下的油就可以，凉了倒进盆里用筷子搅匀）等面醒好了开始制作馅料。
3、醒好的面团先揉一揉排排气然后搓成长条揪成大小均等的面剂子，然后擀成圆饼。
4、用筷子粘水在饼上刷一层，叠放第二张饼又刷一层再叠第三张最后刷一层油然后放上盐、五香粉、葱花用勺子搅拌均匀使馅料更好的融合。
5、然后开始卷饼。从一头卷起（边卷边抻着点饼，这样比较好卷而且卷的更紧些）越卷会越粗，最后收口，一定要捏紧。
6、把卷好的饼从一头揪成长条，依次做好，然后锅预热，放点底油（不用太多），再把做好的饼下进锅里（我的锅不大所以分两次烙的）盖上锅盖小火烙制，期间翻烙一面，两面金黄就可以出锅了。
7、烙好的饼要稍微晾一下再切（趁热切很容易乱）。切的时候要斜着切，切口宽一些，这样更好看。
小贴士
1、和面一定要用温水，因为发面饼需要在面团里产生二氧化碳气体，而温水适宜于酵母菌等的繁殖，能让面团发的更好，蒸熟的饼才暄软好吃。
2、烙饼时，平底锅中加入一层很薄的油，烧热，然后放入饼胚，煎一下锅底，然后加入100-200毫升左右的热水，立刻盖上锅盖，蒸汽会在饼内部产生，使饼迅速膨胀变大。待水干了之后（10分钟以上），饼也会大大变大，变得十分松软。然后再在锅中加入油，将饼的两面都煎成金黄色就可以了。