煮肉加醋什么功效？
煮排骨的时候放入适量的食醋，可促进排骨中中钙、磷的溶解，从而能增进人体对钙、磷的吸收和利用，有助于强筋健骨。用醋煮牛肉，能软化肉的纤维，有益于肉中蛋白质的分解转化，能使牛肉味变得鲜美脆嫩而不油腻，吃后容易消化。
猪肉含有脂肪，加入醋煮肉，能起到一定的分解转化脂肪的作用；煮猪肉时加醋有解油腻的作用，同时能保持肉内的营养不流失。
加醋煮蹄筋，能增加蹄筋中蛋白质的分解转化和生理吸收能力，有利于消化。
煮鱼的时候加入适量的醋，有去腥臭味，并能将鱼骨、鱼刺软化使之变成可利用的含钙营养。在煮制其他水产品的时候也是用这个原理，在烹调时如果加点醋调味，就会利于软化钙，让人体有效地吸收钙。
综上所述煮什么肉加醋的问题，我们在煮肉时可以适当加入一些食醋，让食醋促进肉中蛋白质分解转化吸收，从而让煮的汤营养更丰富，更有益于营养物质的吸收利用。