家常鱼怎么做入味？
鱼的腥味主要来自于鱼肉中的三甲胺，三甲胺具有腥臭的气味，并且易溶于水。所以家常做鱼的时候，想要入味好吃，可以做好这4点：
第一点，鱼杀好之后，一定要把鱼腹内的黑膜和内脏清理干净，这层黑膜中含有的细菌最多，也是最容易滋生三甲胺的地方，所以，清理鱼的时候一定要注意这里。
第二点、把清理干净的鱼，洗净控干水分，用刀在鱼身上切上3-5刀，这样在腌制的时候更入味。
第三点、将生姜切成姜片，葱切成葱打结，烧锅开水，然后倒入少量生姜片和葱结，放入洗净的鱼汆烫2分钟后快速捞起，沥干水分，把剩余的生姜切成姜蓉，小葱切成葱花备用。
第四点、用调料将鱼腌制10分钟：料酒5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、芝麻油1茶匙、白糖半茶匙、姜末1匙、胡椒粉1/4茶匙，蒜蓉1茶匙，把酱料混合均匀后倒入鱼身和鱼腹内腌10分钟。
这样做好的鱼，味道才足够鲜美。