家常清蒸鱼怎么煮？
做清蒸鱼选的鱼不能太大，鲤鱼、鲈鱼一般在一斤重左右的就可以了，太大了蒸的时间长不容易熟透。清蒸鱼的做法其实也很简单。首先把鱼洗干净，鱼肚子里面也清洗干净了。用刀在鱼身上划几刀，这样容易熟，而且能更好的入味。然后在盘子里面放上姜片、葱段把鱼放上去，这样鱼不会直接接触到盘子。
把锅里面放上水，在蒸屉上也放上姜片、葱段，这样蒸鱼的时候能去除腥味。等水开之后再上锅蒸，盖好锅盖，中小火蒸个8--10分钟就可以关火了。家常的清蒸鱼，大火蒸个8分钟也够熟了，焖个3分钟也不影响。
蒸好之后，鱼盘里面会有蒸出来的水，把蒸出来的水倒掉，然后在倒掉之前，把切好的葱丝倒在鱼上。然后在鱼上也倒入一些凉的蒸鱼豉油（如果没有就用生抽），再根据个人口味在撒上一些剁椒。
然后再锅里面倒入食用油，油热之后，把油冒热气的时候，倒在鱼上就做好了。