福豆的功效是什么？
福豆的主要成分为大豆皂甙（soyasaponin），大豆皂甙是由三萜皂甙构成，福豆中含有多种三萜皂甙，主要是A、B、C三类。福豆中三萜皂甙含量为0.1%，其他豆类中含量为0.01%左右，福豆中三萜皂甙含量比其他大豆及其他作物高10倍以上，三萜皂甙具有抗癌变，降血脂、降低胆固醇及预防心血管疾病等功效，福豆中含有丰富的维生素E和C，福豆中维生素E比其他豆类高2—5倍。
福豆在抗癌变上具有明显的功效，日本高桥光子和美国医学博士布兰特的实验结果表明：福豆中的三萜皂甙具有抗诱变活性，对100%的DMBA诱导大白鼠乳腺癌有100%的抑制作用，对80%NB4Y诱导小白鼠骨髓细胞畸变有80%的抑制作用。日本的高氏和山口氏等学者应用体内诱变实验也证明了三萜皂甙的抗诱变作用。福豆中的三萜皂甙还具有抗癌肿的作用，三萜皂甙对NB4Y诱导的畸变细胞分化增殖具有明显的抑制作用，山口氏等学者从体内和体外进行了试验，证明三萜皂甙对小白鼠所患的艾氏腹水癌细胞有抑制作用。
福豆中的三萜皂甙在降低血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病上具有显著功效。三萜皂甙在小鼠体内和体外均可抑制实验性动脉硬化形成。降低实验性高脂血症。三萜皂甙的生理作用的机理还有待进一步研究，但据美国生物化学专家罗伯特·沃尔夫（Robert·wolfe）在其专著中分析：三萜皂甙能与动物肠中胆汁酸相互作用形成络合物，阻碍肠对胆固醇的吸收，并促进胆汁酸和胆固醇从粪便中排出，从而抑制肝脏中胆固醇合成的限速酶（HMG—Coa还原酶）活性，使血浆胆固醇持续降低。