豆腐豆制品有什么功效？
1、豆腐的化学成分取决于所用原料，一般含蛋白质14%、脂肪2.9%、碳水化合物2.8%、纤维0.7%，并含有钙、磷、铁等元素及微量元素铜、锌等。每100克卤豆腐含有蛋白质16.2克，脂肪7.6克，碳水化合物2.8克，钙283毫克，磷431毫克，铁3.3毫克。豆腐有南、北豆腐之分。南豆腐又称软豆腐，使用的凝固剂为硫酸钙，北豆腐使用的凝固剂为氯化镁。豆腐中蛋白质含量约51%，与肉类相近，人体对蛋白质的消化吸收率达92.7%。此外，豆腐含磷脂、异黄酮及铁、锌等矿物质。有清热润肠、生津解毒、和脾宽中、消胀除痰、下气利水、解蛋白酶毒、解硫磺毒、石鳞毒的作用。可用于热病口渴、黄疸、中暑、酒毒、饮食积滞、水胀、痰饮、大便秘结等症。《本经逢原》中说：“生豆腐之功，专于清热解毒。”
2、其他豆制品：内酯豆腐营养与水豆腐相仿，但更细嫩。腐竹含有较高的植物蛋白及磷脂，在人体消化道内转化过程中对胆酸的吸收有抑制作用，从而可以起到降胆固醇的作用。腐乳中蛋白质分解为各种氨基酸，有机酸分解为甘油和脂肪酸，营养易于吸收，而且生成的芳香酸、脂肪酸等增加了腐乳的鲜美气味。豆腐乳外皮薄而紧，其红曲色素中还含有多种抗菌素成分。