家常鸭子火锅怎么做？
主料：鲜汤1500克 鲜鸭一只 肥牛片100克 猪血100克 牛肝菌100克 鸡肚100克 平菇100克 油菜100克
辅料：郫县豆瓣30克 豆豉5克 冰糖15克 八角2克 小茴5克 草果2个 桂皮5克 香叶3片 山柰5克 姜片10克 蒜瓣10瓣 高粱酒20克 黄酒50克 生抽50克生菜100克
家常鸭子火锅做法：
1、首先将整只鸭子放入清水中浸泡40分钟，期间换水2次去净血水，然后沥干水分，剁成大块备用。
2、锅中倒入少许凉水，将鸭子块入锅中，并淋入少许高粱酒和黄酒去腥，大火烧开煮约5分钟，然后捞出用热水冲洗干净并沥干水分备用。
3、炒锅倒油烧至5成热，下入郫县豆瓣、豆豉、姜片和蒜瓣炒出红油，然后倒入鸭子块翻炒，再加入八角、小茴、草果、桂皮、香叶、山柰和冰糖炒匀。
4、加入足够量的鲜汤，再淋入高粱酒和黄酒、倒入生抽，大火烧沸煮约5分钟，然后转大火煮至鸭子熟透，中间要翻动几次鸭子块，使味道均衡入味。
5、下入猪血、牛肝菌和鸡肚，煮约5分钟，最后放入平菇和油菜，煮约3分钟即可。
6、最后，准备一个火锅，将煮好的鸭子倒入火锅里，开火煮沸后，准备生菜和其他你想吃的涮菜，就可以开吃啦，用筷子夹起涮好的菜蘸上用蒜泥、醋和生抽调好的蘸碟食用，味道好极了。