水煮双鲜里面都有什么功效？
鲜莼菜清热解毒，舒筋活络，养颜美容，鲜塘鳢健脾利水，强壮筋骨，鲜莼菜与鲜塘鳢合炖互补其效，相得益彰。
汤品为虚劳羸瘦，饮食不香，身体浮肿，妇女产后虚弱之辅助汤品。
原料：塘鳢鱼2条（约500克），鲜莼菜150克，葱姜末、黄酒、精盐、味精、鸡油、胡椒粉、生粉各适量。
制法：将塘鳢鱼刮鳞去腮及内脏，斩去头尾，切成长方块，鱼头劈半，用黄酒、盐、糖、胡椒粉（少量）腌渍15分钟，下热油锅中煎至两面金黄捞出；莼菜拣去杂质，入沸水锅氽 3分钟捞出放汤盆，将煎过的鱼放入莼菜上，加汤、黄酒、葱姜末用大火烧沸，加盐、味精再炖15分钟；生粉加水调稀，洒入汤中勾芡，加入鸡油搅匀，再烧沸起锅装盆即成。
特点：鱼汤清澈见底，莼菜碧绿清鲜，塘鳢酥烂味美，鲜香适口，营养丰富。
附记：本汤以塘鳢鱼为主料，又用莼菜配制，为苏州名菜。