土豆怎么煮有汁？
土豆想要出水汁，首先土豆的选择很重要，土豆一定要选择表皮光滑的、圆规的土豆，这种土豆淀粉含量比较高，煮熟后更容易出汤。然后在煮土豆汤的时候，可以加入适量的牛奶，这样也能更加快速的使土豆出汤。
土豆出汤汁的做法
1、首先准备好土豆，牛角馒头（不喜欢或没有可以用普通馒头），火腿，虾皮，生姜，鸡蛋，牛奶。
2、土豆蒸熟剥皮压成泥，火腿切末，生姜切末。
3、面粉加水和成柔软的面团，饧20分钟，再揉10分钟，把面团中的空气排净，做成光滑的面团。
4、面团放在案板上，揉成长条，切成比平时饺子剂子略小一点的面剂，按成圆饼，放入平底锅不放油，烙成牛角馒头。
5、把烙好的牛角馒头切片。
6、平底锅烧热，擦一层薄薄的油，倒入鸡蛋液（打散的蛋液要比平时摊鸡蛋饼稍微稠一些），按平时煎蛋饼的方法，煎成金黄的蛋饼，取出放凉切丝待用。
7、把切片的馒头片也放入煎鸡蛋的锅中，煎的两面金黄，取出待用。
8、锅中加入适量的水，放入生姜，虾皮，汤开之后，放入切好的火腿末和土豆泥，用勺子搅散土豆泥，煮5分钟左右。
9、放入煎好的鸡蛋饼丝，牛奶，适量的盐，煮1分钟。