紫皮土豆好吗？
紫皮土豆，味道鲜美，软糯，绵甜带酸，富含蛋白质、钙、硒、VC及多种微量元素，是其它地区土豆品质所不能比拟的。紫皮土豆含有丰富的营养。其块茎中含蛋白质、糖、维生素C和淀粉等营养成分，具有减肥、护肤、减肥等功效。在土豆的原产地南美洲，当地居民从远古开始就有将土豆切片直接治疗伤口的习惯，实验证明土豆确实含有治疗伤口的活性成份，而且对烫伤和割伤等有特别显著的疗效。土豆也含有丰富的维生素及微量元素。其营养结构十分均衡，含有矿物质和维生素以及大量优质淀粉等。人们在饥俄年代所摄取的营养，基本上都能从土豆中获得。
据营养专家分析，100 克紫皮土豆的营养价值相当于 140 克大米或 560 毫升牛奶。美国一家老年杂志刊文指出，土豆和燕麦、大麦等食物一样具有调节血糖的功能，可称为“血糖指数控制食品”，经常食用，对糖尿病有辅助治疗功效。