清炖鲫鱼汤 准备食材：一条（约一斤）的鲫鱼、生姜一块；辅料：盐适量、醋15克、胡椒末0.5克、葱白两根，香菜三棵。
作为一个地地道道的北方人，对于炖菜的爱好是深入骨髓的。 说到炖菜就不得不提我大河北的炖鸡、炖鹅还有著名的狮子头（我用西红柿和鸡蛋做的）。但是要说最拿手的还属西红柿炖牛肉。
洋辣椒性辛、热，无毒。入肝、胃二经。能温中散寒，健胃消食，活血行气，温肺平喘，止呕解毒。适用于消化不良，呕逆吐酸，胃寒腹痛，夜尿，冻疮等症。
莲菜500克。葱丝4克，熟芝麻5克，精盐4克，酱油6克，醋12克，味精3克，辣椒油12克，白糖15克。莲菜去皮，洗净，切成6厘米长的段，再直刀切成均匀的大薄片(约0.3厘米)，放入冷水中浸泡后捞出，控净水分。把精盐、白糖、酱油、味精、醋和辣椒油放入盆内，撒上熟芝麻、葱丝调匀成味汁。
我小时候，家乡是盛产蚕豆的。这个时候，家家人手一包蚕豆，三五成群地聚在一起剥豆子、晒豆子，场面很是壮观。 母亲是最早把蚕豆做成美食的。她把新收获的蚕豆去掉壳，在清水里浸泡后捞起晾干，再用针线把干蚕豆穿起来，悬挂在室内通风处风干，直到完全干燥，就成了美味的卤虫了。
我的做法是 把买来的新鲜牛蹄筋洗净，用冷水浸泡半小时左右（浸出血水里多余水分）。然后加入八角、桂皮、香叶、小茴香、当归和适量食盐，开火煮。开锅后再煮十分钟关火让蹄筋入味。