炖鱼放柠檬片起什么作用？
炖鱼时放一片柠檬，能中和鱼肉中的酸性物质，利于钙质吸收。炖鱼时，柠檬除了调味的作用，还具有去腥增香的功效，同时还能促进胃酸分泌，吃鱼后更容易消化。不过放柠檬片时需注意，最好将柠檬后放入锅中，炖的时间过长，柠檬酸很可能会软化鱼骨中的钙，影响吸收。
另外，炖鱼时最好选择新鲜的鱼，用大火煮沸后，保持沸腾15分钟，煮的时间不可过长；同时也要注意鱼汁不能过度浓缩，以防鱼体破坏后嘌呤含量升高。
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炖鱼时放一片柠檬，能中和鱼肉中的酸性物质，利于钙质吸收。炖鱼时，柠檬除了调味的作用，还具有去腥增香的功效，同时还能促进胃酸分泌，吃鱼后更容易消化。不过放柠檬片时需注意，最好将柠檬后放入锅中，炖的时间过长，柠檬酸很可能会软化鱼骨中的钙，影响吸收。
另外，炖鱼时最好选择新鲜的鱼，用大火煮沸后，保持沸腾15分钟，煮的时间不可过长；同时也要注意鱼汁不能过度浓缩，以防鱼体破坏后嘌呤含量升高。