鸭子怎么做最好吃？
南京人最喜欢吃鸭了，所以南京有很多做鸭的大师！我来说几个吧 首先肯定要说说鸭王——汪曾祺老先生（1920~1997）啦！他在《鸭的喜剧》一文中写过自己做的鸭，还提到南京的两位厨师。一个是“高门大族”的厨娘，在清贫如洗的年代，还能用鸡头、鸡脖、鸡肠子炖一大碗菜；另一个是“穷小子的女人”“会做菜”，做的鸭汤很好喝。可见汪老爱吃鸭也懂吃鸭。 在他老人家笔下，北京烤鸭和南京盐水鸭都各有其妙处，但最后认为还是南京的盐水鸭最棒！
除了这二位之外还有几位南京人做的好吃的 比如《舌尖上的中国》里出现过的一位卖烤鸭的老太太，虽然被吐槽是“黑心老太”，但是她的手艺是真的好啊！她卖的酱鸭也很不错哦，在南京夫子庙附近卖，很便宜，五块钱一只，经常排很长的队才能买到…… 还有一个是“江苏菜第一人”——唐文君大师。他的拿手绝活就是制作板鸭。板鸭是南京特产之一呢，以前过年的时候家里必备一只。
以上几个人都是做熟食的，下面再来说说做白切鸭的吧 白切鸭有盐鸭和白卤鸭两种做法。其中以“六老鹅”白卤水制作的盐鸭最为有名，这种口味清淡的白烧鸭是南京老鸭汤的最佳拍档，也是南京人的最爱。 六老的鹅是明初太祖皇帝朱元璋的御厨之一。据说当年朱元璋微服私访途径六老村时，尝了其制作的盐水鸭味道甚美，龙颜大悦之下特赐“六老鹅”的招牌给这位御厨。之后六老鹅就一直是金陵名店，而六老村的名字也逐渐变成了“六合”。 “六老鹅”已经不姓“朱”了，现在这家店的老板姓张，不过他们家的鸭子依旧是用朱元璋钦赐的白卤水来烹制的，非常地道。另外据说是洪秀全也很喜欢吃这道菜品，以至于太平天国的将领们每次到南京都会去他家买几只鸭子带在路上吃。