蟹爪怎么做好吃？
【炒蟹掌】 原料：新鲜蟹钳肉、鲜香菇（用盐腌一下去水分）、青蒜、红辣椒、姜丝、葱白段、料酒、干淀粉、生抽、白糖、鸡粉、水淀粉； 做法：1.鲜蟹钳洗净，用刀切开，剁下蟹爪部分成小块备用；2.鲜香菇洗净去蒂切片，红辣椒切菱形片，青蒜切段备用；3.取小碗加入料酒、生抽、白糖和鸡粉调匀制成调味汁待用；4.锅内油烧至六成热，放入姜片和葱段爆香后捞出不用；5.倒入蟹爪块大火翻炒约半分钟至断生；6.再加入辣椒、蘑菇片炒匀，加入调味汁翻炒均匀；7.然后加入水淀粉勾薄芡；8.最后将青蒜入锅拌匀即可出锅装盘。
【辣炒花蛤】 原料：花蛤、红椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、鸡精； 做法：1.花蛤用清水浸泡2小时左右，中途换几次水，让花蛤吐净泥沙；2.红椒洗净斜切成圈，郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末；3.炒锅烧热，放入少许油，冷油放入花椒粒和干辣椒，小火炒至花椒变焦黑色后捞出不用；4.再放入适量的郫县豆瓣酱煸炒出红油；5.下入葱姜蒜末炒香，放入花蛤翻炒片刻，烹入适量料酒，继续翻炒几下；6.待花蛤完全张开口时加入红椒圈、适量鸡精和少许酱油翻炒均匀即可关火盛出。