野生蘑菇怎么炒好吃？
“云南的菌子好香啊，有没有什么简单方便的做法呀” 这个问题我最有发言权！因为我就是云南人…… 所以我要推荐给大家一个最原始最简单但是又最好吃的办法—— 把蘑菇洗干净之后，放在锅里用小火慢慢干烤，这样烤出来的香味非常浓郁，而且吃起来的口感也不会被水焯过而发软。
当然，如果是一些比较大型的野生菌，比如鸡枞或者鸡油菌的话，可以像炒菜一样在锅里放油和调料炒一下再吃； 而牛肝菌也可以直接切成片然后下油锅煎。 我们家平时一般喜欢用来做汤的是杏鲍菇、金针菇之类的，因为它们比较容易熟，而且味道也不错～ 不过要是用这些来做汤的话，我一般会先把菌子放在锅里炒出香味再加水煮，这样更进味些^_^
还有一个小技巧是：如果在煮汤的过程中发现汤不够浓的话，可以把之前炒过的那个底料捞起来放进碗里，然后再加点油进去炒一炒，这样做出来会特别香浓哦~~~~~ 我自己很喜欢用的方法是： 先用猪油把葱姜蒜辣椒等辅料炒香，然后把提前炒出来的底料倒进去一起炒，接着加适量水，等水开了之后再放入蘑菇炖上一会儿就可以出锅了~（如果不喜欢太辣的亲可以不用放小米辣，只放干辣椒就好了）
对了对了，还可以把切好的蘑菇先用水焯熟了再和其他蔬菜一起翻炒来吃噢~~~~ 这个方法对于不太能接受鲜味的吃货们来说就非常适合啦哈哈^_^ (Ps：以上所有步骤中都可以加适量的盐或鸡精提味儿O(∩_∩)O~) —————————————————我是分割线———————————————— 最后附上一个云南菌子的基本介绍表哈^^希望能够帮到大家~