皮辣红怎么拌好吃？
我家乡叫皮辣红，因为我是昆明人嘛~ 这个菜其实和凉拌折耳根一样，各地做法不同、食材搭配也不同哈，我们一般用刺芹、罗勒、辣椒、大蒜做底料，然后加入黄瓜、腌菜等一起拌匀即可。 以前没有冰箱的时候，大家会将材料洗净切好后放入坛子中腌制一两天再食用，吃的时候倒出冲洗一下就可以了；现在有冰箱可以现拌现吃啦～ 其实我觉得这个菜很百搭，只要你能想到的食材都可以加进去拌拌拌！
比如小时候我喜欢把腌菜换成莴笋丝或是腌萝卜条（嘿嘿嘿），有时候我会加一点薄荷进去；还有我喜欢把蒜捣成泥再加入，吃起来口感会更好哦～ 现在天气越来越热了，来一盘这样的开胃凉菜简直不要太爽！ 我个人不是很喜欢味道太重的食物，所以我家拌皮辣红的调料不会太浓郁。如果你喜欢的口味更重一些的话可以加一些生抽酱油、香醋或是米醋、鸡精、香油、花椒油、麻油等等。
对了，拌之前记得一定要先将所有材料都过一下凉白开冲一下哦~