这个还真的分地域，分人群。 我的地域是江南，我接触到的江南地区的人，喜欢的月饼馅料大多是咸口的。 最经典的就是鲜肉月饼了，皮厚酥松，肉鲜嫩，一口咬下去能爆油的那种。 除了最经典的鲜肉月饼之外，还有蛋黄鲜肉月饼、虾仁鲜肉月饼等等，各种肉类做成月饼馅儿在江南都是非常常见的。
除了肉馅儿的月饼，在江南还有一个特殊的存在，那就是豆沙月饼！别的地方有没有我不知道，但是我在苏州确实见到了许多卖豆沙月饼的店…… 这些店的豆沙月饼大多皮薄、滑腻，夹着细腻的红豆沙，一口咬下去就化在了嘴巴里，真的是很美味。 不过在我看来，最好的豆沙月饼应该是有颗粒感的，因为那有真正的红豆的香气。
步沅志优质答主莲蓉双黄月饼
莲蓉双黄月饼，是月饼里面的一种。莲蓉双黄月饼，通常简称双黄莲蓉，是广式莲蓉月饼的一种变种，里面含有两个咸蛋黄。双黄莲蓉月饼为莲蓉月饼之中之极品。
五仁月饼
五仁月饼是月饼的一种，月饼馅是由五仁，白糖，胡椒粉，等材料调制而成。五仁月饼是中国汉族传统文化之一，它起源于唐朝，当时被宫廷作为食物。
火腿月饼
火腿月饼，亦称滇式月饼。因饼馅选用云南特产的火腿而得名，是独具云南地方特色的滇式月饼之一。其制作配料主要有：面粉、火腿、白糖、蜂蜜、玫瑰花等。火腿月饼的特点是口感咸甜适度、兼蓄荤素。由于是重油火馅，所以保质期相对较长。
冰皮月饼
冰皮月饼是新式月饼的一种，制作时一般用糯米粉、糖、油还有少量阿莎哟等融合成的面皮，再把奶黄馅等材料包裹在面皮中蒸熟。冰皮月饼不用烘烤，所以又叫无烘烤月饼。冰皮月饼做工精致，有紫薯、芒果、奶黄、草莓等口味，口味新颖，样式美观，还有着特殊的冰凉感觉。
枣泥月饼
枣泥月饼的制作，首先必须去其粗糙，将红枣泥细揉，再把锅烧热，放入少许油，将枣泥反复熬制。然后是点糖稀，点糖稀的速度要缓慢均匀，且糖稀要趁热入锅，热糖才能与枣泥融合为一体。最后放入白糖和少量的肉松，再经几十遍的反复翻炒。
