牛肺怎么炒好吃？
准备食材与调味：新鲜牛肺、生姜、香葱、蒜头、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精 1.买回来的猪肺清洗两遍，放清水里加入拍碎的生姜和香葱焯水，大火煮开后撇去浮沫 2.焯过水的猪肺捞出来清洗干净，切成薄片备用。（别直接下锅炒，这样会老而且很腥）
3.准备好配料：葱切段、姜切丝、大蒜切片、八角一颗、桂皮一块、香叶三片。不喜欢香料可以不加。 4.热锅凉油，下配料慢慢煸出香味后，倒入适量生抽+老抽+白砂糖+盐+鸡精翻匀至调料化开 5.倒入切好的猪肺片快速翻炒至变色入味，撒葱花起锅 这样一道浓香四溢又健康低卡的爆炒牛(猪)肺就做好啦！
PS： ①这道菜不需要加水焖烧，直接用热油把香味激发出来即可；
②猪肺的血水比较多，所以一定要提前放在清水里浸泡出血水；
③猪肺本身味道淡，所以需要加些葱姜、香料提味 ④猪肺虽然非常嫩但很有弹性，口感很棒，一点都没有腥味