猪肚什么做好吃的？
猪肚，是个很有营养的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷铁等微量元素和多种维生素，特别是维生素B族的含量特别丰富。 作为药食同源的食材之一，猪肚有健脾养胃、补虚益气的作用，可缓解胃脘胀痛、胃酸过多、消化不良、腹泻、便秘等症状；对于病后体虚的人也有很好的滋补作用，是脾胃虚弱人群理想的食补材料。
除了作为食材之外，近年来研究发现，蒲公英还具有抗胃溃疡、护肝、利胆、降压、抗菌等作用，因此对于胃炎、胃溃疡患者来说，适当吃些蒲公英也是大有裨利的。 既然有这么多的好处，那平时我们该怎么吃呢？其实，在我们日常生活中，常吃的一些菜肴中就有蒲公英的身影，比如在凉拌菜中加少许的蒲公英，在汤类中加入适量蒲公英，都有助于帮助我们补充营养，强健体魄。
当然，要说到最营养又最好吃的做法，那还得属葱油拌猪肚，接下来就分享下这道家常美食的做法~
准备食材：新鲜猪肚半个（约500g），香葱2棵，生姜1块，食盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉各适量。
第一步：先用清水将买回来的猪肚清洗一遍，然后用菜刀刮去多余的油脂，再放入清水冲洗干净备用。
第二步：将处理干净的猪肚切成两厘米左右宽的段状，再把葱段和姜片放入锅中，加入适量冷水，开大火煮。水沸后再用小火煮30分钟左右。
第三步：捞出煮熟的猪肚，放入冷水中浸凉，然后捞起沥干水分待用。
第四步：取一个小碗，加入生抽、老抽、胡椒粉、食盐、白糖调成酱汁待用。
第五步：把调好的酱汁倒入锅中，煮至沸腾，然后放入切好的猪肚，用筷子翻拌均匀，使每块猪肚都能够均匀的沾上酱汁。
第六步：另起锅，锅内放油烧热，然后放入沾满酱汁的猪肚，煎至表面微微发黄酥脆。
第七步：最后，把煎好的猪肚装入盘中即可食用。
这样做出来的猪肚，鲜嫩美味，香醇可口，蘸点酱料，吃着更加过瘾！
猪肚的营养非常丰富。每100克含蛋白质15.4克、脂肪1.3克、碳水化合物2.1克，还含有丰富的钙、磷、钾、镁、钠、铁及VB1、VB2等营养成分，有养胃阴、润肤、治疳疾等功效。常人食用也具有健身养颜等作用。
用猪肚烹制的菜肴各地均有，据不完全统计有200种左右。这里介绍几款。
夫妻肺片 原料：熟猪肚、卤牛肉各100克、芝麻酱50克、酱油50 克、辣椒油50 克、花椒面2克、卤汁50克、味精2克。
制作：将熟猪肚切成薄片，卤牛肉切成薄片，再将芝麻酱、酱油、辣椒、卤汁、味精对成汁，浇在上面，撒些香菜。
回民水肚仁儿 原料：鲜猪肚1只，花椒20粒，老姜4片，生抽1匙，味精少许，碎辣椒1只，大葱1节。
制作：将肚仁洗净，用高压锅放适量水，下花椒、老姜、生抽煮20分钟，冷浸后捞起横切成丝。将碎辣椒剁细，大葱切6毫米长丝，将肚丝、细辣椒蓉、葱丝、味精拌匀即可。
素炒肚条 原料：熟猪肚250克、绿豆芽100克、泡辣椒3只、酱油10克、白糖5克、味精1克、醋3克、黄酒5克、湿淀粉5克、葱花5克、精制油30克。
制作：将熟猪肚切成粗丝，绿豆芽掐去两头洗净滤水，泡辣椒剁细。将酱油、白糖、味精、醋、黄酒、湿淀粉、20克冷水对成味汁。炒锅烧热，下油烧至六成热，下泡辣椒、葱花炒香，下肚丝烹炒断生，下绿豆芽炒匀，烹入味汁翻炒几下即可起锅装盘。
鱼香猪肚鸡丝 原料：熟猪肚200克、熟鸡肉丝100克、葱50克、辣椒2只、姜片5克，川盐2克，酱油5克、白糖10克，醋3克、黄酒5克、味精1克、猪油50克。
制作：将熟猪肚切成丝，葱切成6毫米长的丝，辣椒切成菱形片，糖、醋、酱油、黄酒、味精、汤对成味汁备用。炒锅烧热，放入猪油，油热后下姜片、辣椒炒香，下肚丝、鸡丝炒散、烹入味汁炒匀，下葱丝炒匀起锅装盘。
