忧鱼怎么做好吃？
我是南方人，在我们这边的超市里，是有卖这种鱼的，价格也不贵，5块钱一斤，所以也经常吃。 做清蒸鱼是很简单的，先把鱼清洗干净之后，在鱼身上打上花刀（这样可以方便入味，同时还能保持鱼整体的造型），然后放在盘子里，放上姜丝、葱丝，倒上适量的酱油，腌制10分钟左右。接下来就简单了，把盘子放到蒸锅里面，大火烧开，再蒸8分钟就可以了。关火之后不要急着拿出来，让鱼在那里焖2-3分钟。最后拿出来撒上葱花，浇上热油就可以吃了。
这道菜的做法其实很简单的，关键是要处理好鱼肉，如果鱼肉处理不好，味道就会很差。而处理鱼肉也是有讲究的，首先要将鱼肉表面的黑膜去掉，这层黑膜非常腥，其次要从头开始片鱼，这样才不会破坏鱼刺的姿势。
除了清蒸鱼之外，干煎鱼也是很受欢迎的做法之一。首先要把鱼清洗干净，然后在鱼身上抹上适量的盐和料酒去腥腌渍一会待用；锅里放油，烧热之后把鱼放进去用小火煎至两面金黄就行了。如果觉得干煎鱼太单调，可以在旁边配上一碟蘸料，蘸水可以根据自己的喜好下，可以用生抽、醋、剁辣椒等调合而成。