清炒米蒿 这道菜非常简单，清淡爽口，是春夏季餐桌上的常客。 食材准备：
1、主材：
2、辅料：植物油、盐、大蒜、干辣椒 步骤一：清洗、改刀 将买来的米蒿洗净，除去老根和杂质，放在案板上用刀切成寸段；大蒜去皮后拍扁，干辣椒去籽后剪成小段。（我买的米蒿不是很嫩，有些老叶，所以清洗时稍微多浸泡一会，加一点点盐用手揉搓去除灰尘）
步骤二：热油、爆香 锅中放入适量植物油烧热，下干辣椒和蒜瓣爆出香味儿。
步骤三：煸炒、调盐味 倒入切好的米蒿段快速翻炒至颜色变深绿，调入适量盐，炒匀后即可出锅装盘了 这样一道清新宜人的清炒米蒿就制作完成了，是不是很简单呢~趁热吃着香喷喷的炒米蒿，顿时让人感觉神清气爽～
小贴士：
1. 用植物油爆炒能最大程度保持菜品的营养不流失哦 2. 因为米蒿中含有少量的硝酸盐，所以炒这道菜的时候要注意控制时间，以免产生对人体有害的物质 另外再分享3种其他做法：
【凉拌米蒿】
【蒸米蒿】
【糯米糖糕】
暨睿浩优质答主米蒿凉拌
将米蒿鲜嫩茎叶掐下来，放在盆中，用凉水浸泡30分钟以上，加入适量的精盐、花椒油、辣椒油、生抽等调味品，再放入蒜末，腌制半小时后即可食用。这种凉拌的吃法可以最大程度保留米蒿的营养。
米蒿蘸酱
用刚拔出来的米蒿生吃时蘸些豆酱或是凉调酱，可以有效去除米蒿中的微微苦味，生吃口感清脆、鲜嫩微苦且带有蒿菜清香，清火败毒、祛痰化滞，通腑润肠、杀菌抗炎。
米蒿做蒸菜
米蒿除了凉拌和蘸酱生吃外，蒸菜也是经常采用的一种烹调方法，通常与鸡蛋或豆腐一起做蒸菜。将米蒿焯水捞出后挤去水分放在盆中，放入鸡蛋液搅匀，锅中水烧开后，上锅蒸5分钟后继续焖2分钟即可。
蒿菜煎饼
蒸好的蒿菜鸡蛋或者蒿菜豆腐蒸菜，也可以与面糊搅匀做蒿菜煎饼，烙好的蒿菜煎饼可以沾酱吃也可以直接吃。
蒿菜包子
鲜嫩的蒿菜也可以做包子馅料，吃起来口味鲜美还有蒿子清香。蒿菜切细，放入切成细丁的豆腐干或煎鸡蛋丁，加入精盐、白糖、酱油、十三香、麻油等调味品搅匀腌渍半个小时以上，上锅蒸10分钟，放凉后做成包子馅即可。
