如何做猪脚好吃？
猪脚又叫猪蹄、猪手，含有丰富的蛋白质和脂肪，并且含有钙、磷、铁等营养成分，素有“美容食品”之称。 那猪脚怎么做才好吃呢？ 今天推荐一道经典粤菜——猪脚姜醋。 在制作的过程中会用到广东特有的食材——生姜，因为广东地处岭南，气候温暖，所以盛产生姜，而且味道也是最好的。 除了生姜以外，这里还会用到白醋，有些人可能不太习惯白醋的味道。 其实白醋的酸味是不明显的，并且带有独特的香味，用白醋来烹饪菜肴，能很好地激发肉类的香气。
【猪脚姜醋】所需食材： 猪脚600g、鸡蛋4个、生姜250g、白砂糖100g、白醋750g。
第一步： 做猪脚姜醋最重要的食材就是生姜了，选购生姜的时候要注意一下，最好选表皮粗糙且颜色呈淡黄色的生姜，这样的生姜味道会更好。 然后将生姜清洗干净，切成薄片备用。
第二步： 将猪脚清洗干净后砍成小块，然后放入锅中，加入清水、姜片一起煮。
第三步： 锅中水煮开后，再焯水3分钟。接着把焯好水的猪脚块捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第四步： 接下来开始炒糖色。取一个干净的锅，放入白砂糖，接着倒入适量冷水搅拌至融化，等到水变成棕黄色时即可关火。
第五步： 把炒好的糖色倒入高压锅里，然后放入猪脚，加入足够没过猪脚的清水。 这里用的锅是高压锅，如果家中没有高压锅，也可以用普通的砂锅代替，只不过需要小火慢炖，并且需要增加炖煮的时间。
第六步： 最后加入白醋和鸡蛋，盖上盖子，大火煮开，然后转小火慢慢炖煮。等到汤汁变得浓郁，用筷子夹起猪脚，能够轻松夹断就说明煮熟了。 盛盘后撒些葱花点缀一下就可以开吃啦！ 这样做出来的猪脚姜酸香四溢，软糯可口，吃完后回味无穷哦~