蛏子海鲜怎么做好吃？
1. 买回来的蛏子放在清水里浸泡两个小时，其间换水两三次； 2. 用尖头筷子从蛏子开口处伸入，挑出黑色泥草； 3. 开水焯一下，迅速捞起，沥干水分待用； 4. 大蒜去皮洗净切成蒜末备用；小米椒切圈、生姜切丝；葱切段； 5. 在干净锅里加入适量植物油烧热，放入姜丝和小米椒爆香；
6. 加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油； 7. 放入适量生抽和老抽，混合均匀后大火煮沸； 8. 将处理干净的蛏子放入锅内盖上锅盖，小火焖煮十分钟左右至熟；中途可打开锅盖，用勺子舀出沉淀在锅底的酱渣； 9. 煮至蛏子肉全部分离且入味，关火让其在汤汁中继续浸着； 10. 出锅前撒上葱花和蒜末即可。
注意事项：
1．买回来的蛏子最好清洗干净表面的黏液和沙子（我是在市场请摊贩帮忙清洗的）；
2．在热油锅里爆香姜片和小米椒时，一定要用小火慢慢煎炸，否则很容易烧焦产生糊味；
3．豆瓣酱本身很咸，所以在调制酱汁的时候，不需要再放盐了哦！