炖带鱼能放什么菜好吃？
我喜欢吃鱼，尤其喜欢各种海鱼，因此家里经常会做鱼吃。在蒸鱼、炸鱼、烤鱼、腌鱼等等做法之外，还有一种鱼肉的吃法值得推荐——煮汤。 用鱼煲汤，最简单的方法是剁鱼泥打边，这种方法适合用来处理鱼刺比较少，或者无刺的鱼。如果是鱼刺多的鱼，可以将鱼骨剔下来，单独熬汤，等鱼汤熬成奶白色之后，再打入蛋花，放少许胡椒粉调味即可。 鱼的鲜味全在于汤，所以熬出一碗好汤很关键。要熬出一碗奶白色的汤，有两大关键。首先是油要多，所谓“千滚豆腐万滚鱼”，油多了才能“奶白”；其次是火候要足，火不够大，温度不高，油脂就会融化得较慢，当然不可能“奶白”了。 所以我们在熬汤的时候，一定要注意把汤煲滚了。很多人煲出来的汤都不是奶白色，很可能就是没有把汤煲滚。
除了熬汤，用鱼炖其他食材也是美味有加。常见的有冬瓜鱼汤、萝卜鱼汤、丝瓜鱼汤、粉丝鱼汤，另外还可以尝试一下豆腐鱼汤、酸菜鱼汤等等。 用鱼炖菜，最大特点是去腥提香。因为鱼本身带有腥味，如果处理不好，就会影响到菜肴的风味。去腥的主要方法，是将鱼煎透，使鱼表面的腥味物质的含量降低，再经过熬煮，自然就可以清除残余的腥味了。而提香的手段主要有两种，一种是煸炒，将鱼煎炒出香味后再加水或汤炖煮，另一种则是加入酱油和料酒等调味料，利用调味品的香气来提升菜品的口感。