扁豆焖什么好吃？
夏天是扁豆最鲜嫩的季节，我最喜欢用扁豆做一道下饭好菜——扁豆焖面！ 说起扁豆，它可是一种药食同源的食材呢！《中国药典》中就有记载，扁豆具有健脾和中、消渴除胀的功效，平时多吃一些扁豆对于身体健康大有好处哦~ 说起扁豆的做法那可说太多啦！平时我们最常见的就是清炒扁豆或者炖汤，其实用扁豆来焖面也是一绝，下面就跟着我一起来学习这道【扁豆焖面】的做法吧～ 用料： 扁豆300g、鸡蛋1个、面粉适量、油盐适量、葱姜蒜末适量、豆瓣酱1勺、生抽老抽各2勺、白糖少许
做法：
步骤1： 首先把买回来的扁豆去掉两头和筋，用清水冲洗干净后切成小段备用。（注意扁豆一定要控干水分后再腌制，这样可以防止面糊粘锅）
步骤2： 往扁豆中加入1勺食盐和少许白糖抓拌均匀，然后盖上盖子腌制半小时左右。（盐可以很好地杀出扁豆中的水分，同时使后面做出来的豆角更有嚼劲）
步骤3： 准备一个空碗，在碗里打入鸡蛋并搅散待用。（为了让芡汁更浓郁，我们可以往蛋液里加入少许淀粉调匀）
步骤4： 接下来开始拌面粉，先把适量的面粉撒在腌制好的扁豆上，然后用筷子拌匀，使其每一根豆角上都裹上一层薄薄的面粉即可。（如果拌好以后发现有的豆角表面沾粉过多，可以用清水洗去多余的面粉）
步骤5： 锅里热油，放入葱蒜、豆瓣酱炒出香味后倒入处理好的扁豆，大火爆炒片刻后烹入料酒去腥。
步骤6： 接着沿锅边淋入先前调好的鸡蛋液，用筷子迅速搅拌均匀，让每根豆角都包裹上蛋液。
步骤7： 随后沿锅边再淋入少许老抽调色，然后盖上锅盖小火焖煮一会，等到汤汁变浓稠就可以出锅装盘啦！
这样一道鲜香软糯又营养十足的扁豆焖面就做好啦，你学会了吗？快试试看！