番薯如何烧好吃？
我们那边（广东清远）的做法是，把刚挖出来的新芋（就是刚从地里挖起来的番薯）洗干净后放清水里煮几分钟（不用开锅，水里冒泡即可），然后把水倒了重新换清水煮熟（还是不要开锅哦）。这个步骤主要是为了去除番薯的淀粉味和涩味（其实就算不煮也有点涩的，不过口感会差很多）。 接下来就是把番薯去皮，然后放到高压锅里，加入清水（漫过番薯约2cm左右），放入切好的姜片、蒜头（整个都行）以及适量白砂糖，盖上盖子烧15分钟左右。 如果觉得还不够入味的话可以打开盖子再小火焖上一段时间。 最后取出大蒜，加入适量花生油拌均匀即可上桌了。这样烧出来的番薯又香又粉，入口即化！比烤的好吃千万倍啊～
PS：我们那里在烧这道菜的时候是不放酱油和盐的，因为有了水煮这一步，番薯本身就有一定的咸度了，如果放酱油或者盐的话就会很咸很腻了……可能我比较重口味吧，我没试过后者，都是按照前者的方法做的，挺好吃的。