蒸鱼鲫鱼好吃吗？
作为一个四川人，我确实很少吃蒸鱼…不过这次因为要回答这个问题专门去做了一次，就我的体验来说我觉得好吃的，下面简单分享制作过程和注意事项
1、鱼的处理 买来的鱼让老板帮忙杀好，拿回来清洗干净后用刀在鱼头和鱼尾处各划上三刀（这样在蒸的时候更容易入味） 用厨房用纸擦干表面水分 (划重点) 在鱼身上均匀涂抹盐，盐量大概20g左右，肚子里面也可以撒少许，腌制15分钟左右 (划重点) 鱼肚里塞入葱结、姜片，再在表面撒上葱姜丝做装饰
2、锅中水烧开，上屉蒸8分钟左右 (划重点) 时间到后取出，倒掉盘子里多余的水。关键的一步来了！！！在鱼的表面均匀撒上一层葱花，一定要很多！然后另起一锅，倒油烧热至冒烟，直接浇在鱼身上（这一步是为了给鱼增香去腥，也是南方常用的方法之一）
3、最后一步，准备酱汁！ 取一个小碗，倒入适量蒸鱼豉油、生抽、醋，再加入白砂糖和麻油调匀，倒在鱼身上即可