羊肝怎么拌好吃？
先回答这个问题，其实羊肝的做法很多，但是要想做出好吃的羊肝，还是要掌握一定的技巧的！ 做凉拌羊肝的话，首先你要保证你买的羊肝是新鲜的（最好看看卖家给的新鲜度评价）其次就是制作的过程了 先把买回来的羊肝用清水浸泡出血水，这个过程需要一段时间，大概40分钟左右吧，然后清水冲洗干净，沥干水分放入盆中。 盆里加入两勺生抽、两勺老抽、适量豆瓣酱和剁辣椒（或者自己喜欢的酱类），搅拌一下让羊肝均匀上色，然后盖上盖子或者盖上保鲜膜，静置半小时左右（这一步可以让羊肝更入味哦~） 半小时后，把泡好的木耳和黄瓜放进去，加少许盐搅拌均匀，腌制15分钟（腌渍的过程中也可以再翻动一下噢～） 15分钟后就可以倒出汤汁，放入葱花和香菜拌匀就可以吃了。当然还可以加点花生碎和芝麻油更香喔[赞R]
下面再来简单分享一下其他做法比较简单的羊肝菜品。喜欢的朋友可以试试！
【孜然炒羊肝】 准备食材：新鲜羊肝、葱姜蒜、香菜、红辣椒 第一步：将羊肝清洗干净，切成薄片；香菜清洗干备用； 第二步：热锅凉油，油热后下入切好的葱姜蒜爆香，接着下 入红辣椒炒香 第三步：倒入切好的羊肝片，大火翻炒至变色，接着调入适量的 料酒、生抽、老抽，胡椒粉炒匀，最后倒入香菜段，炒匀即可出锅。
【青椒炒羊肝】 准备食材：新鲜山羊肝、青红椒、洋葱 第一步：将羊肝清洗干净，切成片，用生姜、葱白、盐、料酒腌制10分钟以上。同时把青红椒去籽切丝，洋葱去皮切丝。（这一步可以去腥提味很重要~） 第二部：锅内热油，五成热时放入羊肝过油，待其完全炒熟后捞出。 第三步：另起锅，少油，七成热时下蒜蓉和剁椒，小火煸出香味儿。 第四步：把羊肉放入，同时调入生抽、老抽、白糖，中火焖煮几分钟。 第五步：下青红椒与洋葱，继续焖煮2-3分钟，调入盐、鸡粉、胡椒粉，淋上香油，即可装盘。 小提示 这道菜肴口味咸鲜香辣，色泽红润诱人，吃起来口感滑嫩不腻。