炖豆角怎么好吃窍门？
一、选择食材很重要，我买的这种长豆角比较嫩，适合清炒和凉拌，如果是做炖菜可以选老一点的，颜色深绿色的更好。 二、清洗非常关键，很多人不做这一步。首先把长豆角放到淡盐水里浸泡20分钟以上（淡盐水可以有效杀死里面的寄生虫） 三、多洗几遍后，再用流动的清水冲洗干净。 四、烧一锅开水，水里放少许盐，把豆角放进去焯一下，这样能去除豆腥味，颜色也会更翠绿。 五、焯好后过一遍凉水，沥干水分备用。如果担心有虫卵没杀死的话，也可以再冲洗一下。
六、炖的时候少加点油，因为豆角本身就带油份的，加多了会腻。 七、如果喜欢豆腐之类的可以少加点，但一定不能太多，不然会影响咸味渗透到扁豆里面。 八、大火煮开转小火慢炖，直到酥烂入味，中间记得翻两次锅以免粘底。 如果不喜欢吃太软的可以直接大火收汁儿，这个就看个人喜好啦~ 我一般用砂锅炖菜，味道比较好。 最后收汁儿的时候可以加点淀粉水或者醋，会更香喔～