沙县飘香拌面好吃吗？
作为一个沙县人，我负责任地告诉你，沙县飘香拌面的确好吃 。但是外面的沙县小吃店做的很多都未必好吃的。这就要说说香飘拌面的做法与其中重要的配料------辣椒油了。 说到辣椒油，很多人会有点恐惧，一想到那红色呛人的辣椒末，就有点发怵。其实好的辣椒油并不是那样的。
下面我就来说说我的家乡味-----辣椒油的做法（由于太诱人，我已反复确认是否真的不怕辣且能够接受的再往下看）： 1、把干红辣椒剪成段儿；如果辣椒籽很红也可以留些一起炸。
2、铁锅热油，油要足够多，至少能没过所有辣椒。
3、油烧热到差不多冒烟的时候关火，然后放入所有辣椒开始炸。一定要小火，并且及时翻动，防止炸糊。
4、大概五分钟后，辣椒变得酥脆，而且颜色也变深了，就可以关火了。这一步相当重要哦！火太大辣椒会炒糊，没有那个香味儿；火太小，就会炸不出红油。 接下来就是最有趣也最重要的工序了----调料。我一般会根据吃辣的程度不同来调配不同的香料。（因为有的人不太能吃辣，而我对香料非常敏感，稍微一点就不想吃，所以我会根据每个人的口味来适当调整用料的多少） 常见的香料有：葱、姜、八角、桂皮、丁香、小茴香、花椒和酱油。具体放什么可以根据个人喜好来决定。例如：你不喜欢吃葱，那就少放或者不放；你不喜欢吃花椒，那也可以少放一些。当然最重要的是你要尝试让你做出来的香辣好吃，不然就是你做的不对啦。O(∩_∩)O~ 最后，把炸好辣椒和所有的调味料一起放在一个带盖的容器里，搅拌均匀。盖上盖子，让它们继续“恋爱”三十分钟。 时间到~~打开盖子，你会被那扑鼻的香味儿迷醉…… 最后，倒入开水，冲淋均匀即可。 完成！一碗香气四溢，红艳艳，油亮亮的辣椒油就做好啦～～