肥羊卷怎么煮好吃？
肥羊卷，顾名思义就是羊肉做成卷的形状，比涮羊肉方便容易熟，但是又保留了涮羊肉的口感，是很受欢迎的一种火锅吃法了。那肥羊卷怎么做才好吃呢？ 首先我们要选好肥羊卷的原料，一般来说是选用绵羊膻味较重的瘦肉部分切成薄片做成的肥羊卷，如果是用山羊做成的肥羊卷会带有一点点的羊膻味，不过炒制的时候做好去膻工作的话，也是没有问题的啦~
在做肥羊卷的时候加入少量淀粉和蛋清会让肉质更加嫩滑；然后下锅的时候记住“清水加姜片”去腥小窍门，用清水煮开后再将肥羊卷放入锅中煮熟就可以啦。 在吃的时候按照涮火锅的吃法就可以啦，蘸着小料吃香味更浓哦！ 除了直接涮着吃以外，我还教给大家一个肥羊卷好吃的做法——干锅肥羊卷。 先把肥羊卷焯一下水去除腥味，然后捞起备用； 再把土豆切成片，豆芽清洗干净（可以去掉两头和根部），葱姜蒜切好备用。
热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香，再依次放入干辣椒、花椒、豆瓣酱煸炒出香味，然后把肥羊卷和切好的土豆倒入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐继续翻炒，最后加入开水没过食材，加盖焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花就大功告成啦！
这样做好的肥羊卷鲜香入味，微辣不腻，配上香脆的豆芽，一口咬下去超有嚼劲，香辣在嘴里蔓延开来，好吃到让人舔盘子！ 喜欢吃辣的小伙伴还可以试试麻辣肥羊卷，同样是在炒锅中搞定。先把肥羊卷焯下水，沥干后，锅烧热放油，油温起来后放葱姜蒜辣椒花椒炒香，加入郫县豆瓣或者剁辣椒炒出红油，然后倒入肥羊卷快速炒散，烹入黄酒或者白酒，加入白糖和适量食盐，炒匀即可。