头菜猪肉好吃吗？
“头菜”是客家方言，就是“卤肉”的意思。 说实在的，这个头菜太好吃！太好吃了！ 用最简单的方法做最好吃的卤味——就是用生抽、老抽、食盐、冰糖等最平常的材料把五花肉浸泡过夜，第二天拿到厨房慢慢的煮啊炖啊，让酱香味慢慢进入到肉的细胞里面去…… 等到三天后，你就可以吃到最香喷喷最入味的卤肉片了； 如果这时候你拿一片生菜叶或者黄瓜丝拌一下，那入口即化的感觉，真的，你一辈子都会记忆犹新。
我最喜欢吃的是用牙啃着吃，特别是骨头缝里面的肉，那种又软又韧的感觉，真的很刺激味蕾！让我欲罢不能！ 而猪皮那部分我是不太喜欢的，因为猪皮的弹性实在太好了，很难咬得动。 不过，如果你把猪皮放到微波炉里微微加热一下再食用的话，那软糯弹滑的口感，也会让你回味无穷的。（不过个人还是觉得猪皮还是有点腥味，所以最好还是煮熟了再吃） 这里有个小窍门：在做头菜的时候，千万不要把肉全倒进锅里哦！要先放几片生姜进去，然后倒入半斤白酒（二锅头就好咯），这样不仅可以去除异味，还可以让酱香味更浓郁哦～