鸭胗拌什么好吃？
1.凉拌鸭胗 材料：鸭珍500克，香菜、姜葱适量，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2茶匙，白糖少许，醋2汤匙，花生油3汤匙，蒜头4粒，青椒半个，红辣椒2个； 做法：（1）洗净宰净鸭珍，滤干水分备用。（2）姜去皮切片，葱洗净去头尾，切成均匀的长段，大蒜剥去外皮，青红椒去籽清洗干净后，切丝待用。（3）热锅热油，放入姜葱、蒜头爆香，随后放入鸭珍爆炒至表面呈焦黄色。（4）加入所有调味料和辣椒丝跟青红椒一起翻炒均匀，起锅装盘撒葱花点缀即可。
2.啤酒鸭胗 材料：鸭胗500g、油适量、盐适量、生姜适量、葱段适量、八角2个、桂皮1小块、香叶两片、干辣椒5个、花椒一小把、花雕酒适量、冰糖10g、酱油适量。 做法：（1）鸭胗冲洗干净后，用刀在表皮上划出一道道花纹。（2）冷水下锅，煮开。（3）煮出血沫后，冲洗干净沥干水。（4）准备香料。（5）热锅热油，小火煎炒葱姜八角等香料。（6）加入鸭胗，不断翻炒至鸭胗变色，出香味。（7）加入花雕酒和冰糖继续翻炒。（8）加入足量开水，没过鸭胗。（9）大火煮开之后，盖上盖子，转小火慢炖45分钟。（10）待汤汁收浓时，调入适量生抽和蚝油拌匀，装盘撒上香葱末即可。