红烧鲫鱼放什么好吃？
买鱼的时候一定要和卖家沟通好，做成什么样的。一般做红烧鱼，鱼肉都是煎过的，不过有些鱼有腥味，比如河鱼，煎之前用油炸过一遍效果会更好；而海鱼相对来说腥味就比较淡了，炸的过程也可以省略，直接煎也行。 做红烧鱼最重要的就是去腥，很多人在做的时候只会放葱姜去腥，但其实葱、姜这些调味料本身的味道是掩盖不了鱼的鲜味的，真正的去味利器是酒！鱼洗干净抹干水分，锅里烧热油，再放进去煎至两面金黄，这时候就可以倒进白酒了（最好选择度数高一点的白酒，酒精可以更好地渗入鱼肉），盖上锅盖焖一会儿，这样既能去掉腥味又能让鱼肉更加鲜嫩。 有的人在煎鱼的时候会担心粘锅，其实只要掌握好火候，是不用担心这个问题出现的。鱼下锅前可以先蘸点淀粉，或者可以在锅底先垫上一层切好的蔬菜，都是可以防止粘锅的。 如果不想煎鱼可以直接炖啊～现在的砂锅品种也很多，电饭煲也可以。把鱼身两侧打花刀，用料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制入味后，把鱼放在铺好的配菜上，盖上盖子，启动电饭煲的蒸煮功能就行了~最后撒上一把葱花增香提色。