莲藕根怎么凉拌好吃？
藕是日常生活中非常受欢迎的一种食材，脆甜爽口、营养丰富。尤其是夏天，鲜藕上市的时候，市场上到处都在卖，价格便宜，五块钱一斤，可以买很多。除了炒着吃之外，还可以做凉拌菜吃，清凉又去火。 像我们家乡，每年春天都会种许多藕。到了夏天，也就是新藕刚刚长出来的时候，口感是最棒的。
我最喜欢吃的就是新鲜的藕，口感脆脆的，味道也很不错。在煮汤或者是清炒之前，我们可以将藕腌制一下，这样能大大延缓淀粉酶的活性，起到很好的饱腹作用。
今天呢，就给大家分享一个我喜欢做的凉拌藕的方法，简单易学，快跟我一起来学习一下吧！ 用到的原料有：新鲜藕1节、辣椒2个、香葱3根、生姜4片、大蒜3瓣、生抽酱油50克、香醋50克、白糖适量、食盐少许、干红辣椒6个；
做法非常简单，具体步骤如下：
第一步——处理食材：把藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡起来，防止氧化变黑；葱切段、姜切片、蒜拍碎、红辣椒切丝备用。
第二步——拌馅：把切好的藕丁倒入锅中，大火烧开之后，再煮5分钟左右，然后捞出过凉水，沥干水分待用。这一步的主要目的是去除藕的淀粉颗粒，吃起来不会软烂糊嘴。
第三步——调酱汁：把准备好的葱姜蒜和红辣椒放进去，加入生抽、香醋、白砂糖和食盐，搅拌均匀后腌制30分钟左右。（这里如果用泡椒来代替干红辣椒的话，可以不用加糖） 第四部——装盆：把腌好的藕倒入碗中，撒上葱花，浇上热油激发香味即可食用。 这样做出来的凉拌藕，鲜香美味，酸辣适口，特别好吃。喜欢的朋友不妨试一试吧。