清蒸米鱼好吃吗？
第一次吃到米鱼，是在一位朋友的饭桌上，当时觉得这个鱼肉吃起来异常鲜嫩，完全不像平时吃的海鱼那样有嚼头。于是询问了做法，朋友告诉我是直接用盐腌制的，不过他用的盐是四川的粗盐（据说比普通的精盐更有味道）。 第二次吃米鱼，已经是几年后的事情，那次是我自己做的，做法更简单，就是在鱼身上抹上少许的酱油，然后直接摆在蒸屉上蒸熟就可以了。 因为米鱼的鱼肉比较细嫩，所以蒸的时间不能太长，大约8分钟左右就可以熟透。 当我把盘子端上桌的时候，发现朋友们已经把盘子里的汤汁喝得一点儿不剩，可见这道菜是多么受大家的欢迎啊！ 第三次吃米鱼，还是几年前，这次是在一家很不错的粤菜馆里，菜单上有清炒米鱼球和豆酱米鱼两块选项，清炒的价格是39元/份，而豆酱是45元。由于价格不算便宜，加上之前没有太多了解这种食材，所以没有点。后来听朋友说味道不错，而且用的是新鲜的活鱼，才追悔莫及。。。 后来自己也尝试着做清炒米鱼球，买一条大小适中的米鱼，处理好以后清洗干净，在鱼身上改十字刀花，然后轻轻划散备用。
起锅热油，爆香葱姜蒜末，下入泡椒、小米辣椒圈、酸菜一起煸炒出香味。
随后加入两小勺生抽和一小勺老抽，以及一勺豆瓣酱，小火煮两三分钟至入味。
最后倒入处理好的米鱼球，大火烧开后再焖20分钟左右，收浓汤汁后即可出锅。 做好的清炒米鱼球，鱼肉洁白鲜嫩，滑溜溜的像豆腐，搭配着青翠的蔬菜，红艳的辣椒，看着就很有食欲。 只是口味因人而异，有的人可能喜欢这样的清淡，也有人会嫌太淡。我个人倒是觉得这道清炒米鱼球，做得不够入味儿~ 如果能再配上一个简单的小碗汤，那就完美了^_^