酸辣莴笋怎么炒好吃？
准备食材 新鲜嫩莴笋两根，青红辣椒适量，蒜瓣三颗，白醋、白糖和食盐各适量。
制作过程 1. 莴笋去皮，切粗丝；辣椒去籽去蒂，切成细丝；大蒜剥皮，切成蒜末；
2. 锅内烧水，水开后，加入少许食盐和植物油，放入切好的莴笋丝，焯水约一分钟，取出过凉备 用；
3. 在一个小碗中，倒入适量白醋和清水稀释，加入白砂糖调匀备用；
4. 重新起锅热油，先下入蒜末爆香，再依次放入辣椒丝和莴笋丝，大火翻炒片刻后，将调和好的糖醋汁倒在锅里，继续大火爆炒，待汤汁收浓，即可关火盛出。
小贴士 1. 凉拌菜最好选择新鲜嫩的莴笋，如果买回来不及时吃，最好用保鲜袋封口保存；
2. 很多人炒出的菜肴颜色不好，容易发黑，可以在锅中多加一步，就是炒之前用清水浸泡蔬菜，这样可以避免色素被氧化而导致的变黑；
3. 炒制的过程中，要大火快炒，可以尽量减少营养物质的流失。