烤箱风机有什么作用？
烤箱风机的原理很简单，就是通过电机带动风扇转动，使得热空气在封闭的空间内进行循环流动（类似于地暖的盘管）。加热管的材质有两种，一种是发热丝，另一种是发热盘。发热丝一般用在蒸烤模式下，发热盘则是在烘烤模式下使用的。 由于烤箱的发热源来自于底部发热盘和顶部发热管，因此在箱门打开的时候，热气会顺着底部进风口吸入，再通过顶部的出风口流出。这个过程其实就是让热量通过空气流动来进行传输。 所以有风机的烤箱和无风机的烤箱，其实差异还是挺大的。带有风机的烤箱在烘烤时能够实现上下高温直喷式烧烤，没有风机的烤箱只能是顶部高温加热的反射式烧烤！这也就意味着带有风机的烤箱能够更精准控制温度，实现对温度的微观调节，使得食物能够均匀受热。而不带风机的烤箱在温度的控制上就只能依赖外部环境，或者是通过反复开关箱门来对流散热，实现温度的宏观调控。
由于带风机的烤箱是通过内部空气的循环来加热，因此它的温度分布更加的均匀，不会出现顶部过热而底部还没有完全预热的情况。这一点对于烘焙来说很重要，因为温度控制的精确度会直接关系到最后成品的品质。比如烤制蛋糕的时候，底部因为直接接触到发热底板的地方会因为过热而导致水分流失过快，产生干涩的口感；而上部因为得到的热量不够，又会出现膨胀不充分，导致蛋糕凹凸不平，或者有结块的现象。有了风机的烤箱就能够轻松解决这些问题。