牛肉的作用是什么？
作为世界主要肉类食品之一，人们对牛肉的食用有着悠久的历史。我国早在三千多年前就有了培育和养殖肉牛的技术，《礼记》中有“牛羊宜牧”、“牛羊自蕃”的记载；《周礼》中也有“羊人掌祭祀之羊”、“豕人掌祭祀之豕”、“牛人掌祭祀之牛”的记载。说明当时对牛羊肉的加工与利用已经十分重视了。 至今，食用牛肉仍深受人们喜爱，除了含有丰富的蛋白质外（牛肉蛋白质含量高达20%），还有大量的微量元素，如锌、镁、铁、铜等，并且含有较多的B族维生素，如叶酸、维生素B1、烟酸等。常吃牛肉可补充营养，增强体力，促进生长发育。
不过要注意的是，由于含磷较高，患有痛风的人应少吃牛肉，以免诱发疾病。 有研究显示，经常吃牛肉可能增加患高血压的风险，因此有心脑血管疾病或肾病患者应减少吃牛肉的次数。 对于正常人来说，一天适宜吃两到三片的牛肉，过量摄入很可能会引起中毒。
如果吃了未煮熟的牛肉，也很有可能导致寄生虫感染。 为了避免寄生虫感染，应该先清洗干净牛肉表面的杂物，充分煮透后再吃。