做家常小饼用什么面粉？
做家常小饼最简单的就是直接用小麦粉就可以了，这种北方人俗称的“白面”来做小饼的话，烙的时候可以加点猪油或者是羊油，这样烙出来的饼有层次而且味道很酥，如果喜欢馅料的话，最好包上素馅这样吃起来也不油腻。
有些人喜欢口感更加软和的饼，这种家常小饼就比较适合南方人口味。如果想做这样的软饼，最好是将小麦粉和玉米面以2∶1的比例放在一起，和面的时候要用比较热一点的水，这样和出来发面面团包上肉馅和素馅都是很不错。
如果喜欢吃发面的饼，最好是用小麦粉来做，和面的时候发酵粉的使用量要比做馒头少一些，面团发到比原来的面团大2倍左右。做馅饼的话，最好是包上馅料这样口感更好。