蔬菜汁腌制牛肉有什么作用？
蔬菜汁的酸碱性不一，因此作用也不一样，蔬菜汁含有丰富的酶、维生素C、葡萄糖、果糖、矿物质及各种生物碱，用蔬菜汁腌牛肉时，同样存在内盐致嫩机理，能够分解肌肉组织，使其柔软有汁。
蔬菜汁中含有的酶、维生素C、葡萄糖、果糖、矿物质及生物碱还能够很好地保持肉质的新鲜，使牛肉口感更加鲜嫩。
用蔬菜汁腌制牛肉时，可以很好地保持牛肉的鲜味，同时还能使蔬菜的风味渗透到牛肉中，使牛肉的风味更加诱人，蔬菜汁中含有的酶可以将牛肉中的纤维素分解，使牛肉更加软烂易烂，营养容易被人体吸收。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！