转化糖浆的作用是什么？
转化糖浆是由蔗糖经过酸解转化而成，里面含有一定量的葡萄糖、果糖等。它具有保潮性，能让月饼避免直接接触空气而保持湿润，使其不会出现干裂。好的转化糖浆能使月饼的口感绵软不发硬，而没有使用转化糖浆的五谷杂粮月饼口感就比较粗糙。有些非法商贩为了节约生产成本，就会选择用价格便宜的工业明胶代替转化糖浆，以达到保潮的目的。因此，我们在选购月饼的时候，一定要选择正规厂家生产的月饼，以确保食用安全。
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转化糖浆是由蔗糖经过酸解转化而成，里面含有一定量的葡萄糖、果糖等。它具有保潮性，能让月饼避免直接接触空气而保持湿润，使其不会出现干裂。好的转化糖浆能使月饼的口感绵软不发硬，而没有使用转化糖浆的五谷杂粮月饼口感就比较粗糙。有些非法商贩为了节约生产成本，就会选择用价格便宜的工业明胶代替转化糖浆，以达到保潮的目的。因此，我们在选购月饼的时候，一定要选择正规厂家生产的月饼，以确保食用安全。