好的蚝油叫什么作用？
1、调馅、拌馅：放些蚝油入各种饺子馅、包子馅以及肉馅当中，让馅料变得更鲜美多汁。
2、海鲜料理：在烹煮海鲜时，加入蚝油来炒或是用来腌渍，蒸煮时也可加入，可以让腥味被遮盖，更增加海鲜的甘美鲜味。
3、蔬菜料理：烹煮一般蔬菜，如果加入蚝油来做调味，会激发食物甘味，因此减少钠盐用量。适用的蔬菜有通心菜、生菜、茼蒿、金针菇等等。
4、做蘸料：在蚝油中加入些蒜蓉、辣椒等其它佐料，就成为海鲜虾蟹等的极佳蘸料。
5、腌肉：在生肉中加上少量蚝油来腌渍，不但有提味作用，并且经炒熟后，味道甘美。